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  • Qualitätsprüfer Karl Ernst Schmalz bei der Arbeit. Foto: Hellbrück

    Den Broten auf die Kruste gefühlt

    Hanau (bac). Schmeckt's? Riecht's gut? Wie sieht's aus? In der Backstube der Eugen-Kaiser-Schule wurde vergangene Woche an unzähligen Broten und Brötchen gerochen. Ein Teil der „Öffentlichen Qualitätsprüfung“ des Instituts für die Qualitätssicherung von Backwaren fand dieses Jahr nämlich an der Hanauer Schule statt. Etwa 20 Bäcker hatten sich für die diesjährige freiwillige Qualitätsprüfung angemeldet – das ist etwa die Hälfte aller Innungsmitglieder. Getestet wurden Brot, Brötchen

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